Das Industrielle Patisserie Competence Center
Um den speziellen Anforderungen des industriellen Patisseriebereichs bestmöglich gerecht zu werden, hat Puratos das IPCC - Industrielles Patisserie Competence Center - in Brüssel eröffnet.
Das IPCC konzentriert seine Aktivitäten auf die Untersuchung industrieller Prozesse sowie auf Anwendungsentwicklung und Kundenschulungen.
„Unser Center bietet ein Gesamtpaket an Lösungen: von Zutaten bis hin zu Rezepturen für Backwaren und deren Nährwerte, von Prozessen bis hin zur Produktimplementierung und -bewertung (z. B. Sensorik)", so Pierre Tossut, Group R&D Director und SBU Patisserie Director.
Das Herzstück des IPCC ist die industrielle Pilot-Patisserie, ein vollausgestattetes Testcenter für technologische Innovation und Prozessoptimierung von Patisserieprodukten. Dieses Center bietet unseren Kunden die Räumlichkeit und Ausstattung spezifische Lösungen zu entwickeln, zu untersuchen sowie Endprodukte zu testen, bevor sie auf der Produktionslinie hergestellt werden.Die industrielle Pilot-Patisserie ist seit Anfang 2010 in Betrieb. Es werden dort künftig auch Trainings zu spezifischen industriellen Anwendungen und Technologien angeboten. Das Center wird durch ein weltweites Expertenteam unterstützt.