Puratos investiert 21 Millionen Euro in Sauerteig-Produktion
Am 22.10.2010 wurde die neue Puratos Sauerteigproduktionseinheit im belgischen Andenne eröffnet.
Puratos investiert 21 Millionen Euro in Sauerteig-Produktion
Am 22.10.2010 wurde die neue Puratos Sauerteigproduktionseinheit im belgischen Andenne eröffnet. Sie ist Teil des Puratos Bio-Fermentations-Centers und bietet Top-Arbeitsbedingungen für Experten in diesem Bereich. Ziel ist die exakte Reproduktion - in industriellem Ausmaß - der traditionellen handwerklichen Methoden der Sauerteigherstellung.
Damit wir unsere Kunden bestmöglich darin unterstützen können, den geschmacklichen Wünschen der Verbraucher gerecht zu werden, haben wir ein besonderes Sauerteigsortiment geschaffen, das wir „Sapore" nennen. Diese Sauerteige basieren auf Milchsäurebakterien, die dafür verantwortlich sind, die Fermentation in Lebensmitteln wie Brot, Käse, Wein oder Bier auszulösen. Puratos Forschern ist es gelungen, aus unterschiedlichen Ländern dieser Erde Stämme dieser Mikroorganismen zu isolieren und zu konservieren und sie in Starter zu integrieren.
Puratos verfügt über eine „Bücherei", die eine beeindruckende Anzahl der besten Mikroorganismen der Welt enthält - zur Schaffung einzigartiger, prägnanter Sauerteigprofile.
Die Investition in Andenne ist eine optimale Ergänzung der weiteren Puratos Sauerteigproduktionen in St. Vith (nahe der deutschen Grenze in Belgien) und in Cherry Hill (USA). Das besondere an Andenne ist, dass die flüssigen Sauerteige trommelgetrocknet werden, was ihnen ein außerordentlich aromatisches Aroma verleiht.