Backmittel für gefrostete Backwaren

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Das Leben der Bäcker ist während der vergangenen 15 Jahre sicherlich nicht einfacher geworden. Die Konsumenten-Bedürfnisse werden immer spezieller: frisches Brot, den ganzen Tag über; täglich eine große Vielfalt; neue Geschmacksrichtungen; neue Gebäckformen und -größen. Es ist offensichtlich, dass die herkömmlichen Produktionsprozesse in manchen Fällen zu eingeschränkt und unflexibel sind, um die Konsumenten zu 100 % befriedigen zu können.

So erlangte der Froster eine zentrale Rolle im Bäckereibereich. Frostung von ungegarten oder vorgegarten Teiglingen sowie von vor- oder fertiggebackenen Produkten, ist häufig notwendig, um mit dem erhöhten Druck fertig zu werden.

Puratos ist Pionier in der Entwicklung von Standardbackmitteln sowie kundenspezifischen Lösungsansätzen für die Frostung.

S-Kimo war das erste Backmittel speziell für ungegart gefrostete Teiglinge. Abhängig von der Mehlqualität und der Länge der Frostungszeit können Sie zwischen S-Kimo Short (grün) oder S-Kimo Long (blau) wählen.

Unsere Standardbackmittel für gefrostete Backwaren sind unten zu finden. Bitte kontaktieren  Sie uns für weitere Auskünfte und Informationen.

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