Roggenbrot

Es ist unbestritten, dass ein typisches Roggenbrot einen sehr eigenen Geschmack und eine sehr eigene Textur hat. Die Produktionsprozesse und Zutaten sind sehr spezifisch. Anders als bei Weizenbrot spielt bei Roggenbrot Säure eine bedeutende Rolle. Puratos wendet all seine Zutaten-, Enzym- und Emulgatorkenntnisse an, die diesen Brottyp betreffen, um ihn noch weiter zu verbessern.