Dinkel-Eckchen

Zutaten

Herstellungsparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung

Herstellungsparameter Grundrezeptur

  • Nach der Teigruhe den Dinkelteig über Anlage oder nach der Ballengare mit der Brötchenpresse eckig aufarbeiten
  • Teiglinge mehrmals quer einschneiden
  • Mit der Schnittfläche nach unten auf Gärgutträger absetzen
  • Vor dem Backen umsetzen auf Bleche oder Abziehapparate
  • Die Teiglinge leicht mit Mehl abstauben
  • Bei fallender Hitze mit Schwaden abbacken

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:  

Rezeptur Dinkel-Eckchen mit Vitus Dinkel, S500 Dinkelbrötchen CL und Softgrain Spelt CL 

Rezept-Nr.: 1018