Zutaten
| Menge | ||
|---|---|---|
| Grundrezeptur | ||
| Dinkelmehl Type 630 | 8.500 g | |
| Dinkelgries | 1.500 g | |
| Vitus Dinkel | 600 g | |
| S500 Dinkelbrötchen CL | 300 g | |
| Softgrain Spelt CL | 2.500 g | |
| Margarine | 150 g | |
| Salz | 160 g | |
| Hefe | 300 g | |
| Wasser, ca. | 5.100 g | |
| Grundrezeptur total | 19110 | |
| Stückgewicht | 120 g | |
| Stückzahl | 159 Stück | |
