Twistbaguette - Black & White

Grundrezeptur

Herstellungsparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung

  • Kneten: Behalten Sie 5 % des Wassers zurück und schütten dieses während den letzten 3 min des Knetvorganges nach.
  • Nach dem Kneten den Teig in eine Wanne legen, einmal falten und anschließend mit einem Plastiktuch abdecken.
  • Den Teig über Nacht bei 4 °C ruhen lassen.
  • Den Teig auf den Tisch stürzen und auf eine Dicke von ca. 5 cm bringen. Anschließend großzügig mit dem Graindesign "Black & White" bestreuen.
  • Den Teig in 50 x 5 cm große Stränge schneiden, jeden Strang mehrere male eindrehen und in Gärtücher einziehen.

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:  

Rezeptur mit O-tentic Durum und GrainDesign Black&White

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