Haben Sie schon einmal diesen besonderen Moment erlebt, in dem ein einzelner Geschmack eine einzigartige Idee entfacht? Oder wenn die richtige Zutat Ihre Kreation auf ein neues Niveau hebt?
Mit Belcolade Origins offenbart jede Ursprungs-Schokolade den einzigartigen Charakter ihres Terroirs – und ermöglicht es Ihnen, außergewöhnliche Geschmackskompositionen zu kreieren. Denn Inspiration lebt von Zusammenarbeit: Gemeinsam mit Ihnen erwecken wir die Magie der Schokolade zum Leben.
Sind Sie bereit, es zu erleben?
Gemeinsame Kreationen mit Single-Origin-Schokolade von Belcolade
Erleben Sie die kreative Zusammenarbeit von Jonathan Mougel, Belcolade Technical Advisor und Meilleur Ouvrier de France, und Fabio Giambrone, leidenschaftlicher französischer Chocolatier und Pâtissier. Gemeinsam kreieren sie mit der Single-Origin-Schokolade von Belcolade ein außergewöhnliches Meisterwerk.
Das Ergebnis? Ein reichhaltiges, verführerisches Törtchen mit Schokolade und Yuzu – voller aromatischer Höhenflüge, hergestellt mit Belcolade Origins Lait Vietnam 45 % Cacao-Trace.
Entfachen Sie Ihre Schokoladen-Kreativität mit Geschmack und Qualität
Bäcker, Konditor:innen und Chocolatiers brauchen Kreativität, um neue Rezepte zu entwickeln. Die Zutaten, die Sie wählen, sind oft der Funke hinter den inspirierenden Kreationen. Mit Belcolade Origins vereinen sich Geschmack, Herkunft und Qualität – und treiben Ihre kreative Reise voran.
In diesem Interview teilen Jonathan Mougel und Fabio Giambrone, wie Aroma, Terroir und Zusammenarbeit ihre Schokoladenkunst prägen.
Wie wichtig ist der Geschmack von Schokolade in der Patisserie?
Fabio Giambrone: „Er ist grundlegend. Ich wähle die Schokolade je nach Kreation aus. Für ein fruchtbasiertes Dessert entscheide ich mich beispielsweise für eine Schokolade mit fruchtigen Noten. Jede Herkunft hat ihr eigenes Profil – meine Aufgabe ist es, die perfekte Kombination für das Rezept zu finden.“
Jonathan Mougel: „Bei Belcolade beginnt alles mit dem Geschmack. Das aromatische Profil der Schokolade wird sowohl von der Herkunft als auch vom Verarbeitungsprozess geprägt.“
Welche Rolle spielt Belcolade bei der Unterstützung individueller Geschmacksprofile und Qualitätsstandards?
Jonathan Mougel: „Wir entwickeln charakteristische Aromaprofile aus Ländern wie Peru, Vietnam und Papua-Neuguinea. Unser Ziel ist es, Schokolade anzubieten, die zur Vision jedes einzelnen Chefs passt – durch sorgfältige Arbeit an Fermentation, Röstung und Bohnenauswahl.“
Fabio Giambrone: „Ich halte mich genau an die Vorgaben von Belcolade, insbesondere bei der Temperatur. Die Präzision in Bezug auf die Herkunft hilft mir, perfekte Kombinationen zu kreieren – ich weiß genau, was mich erwartet.“
Wie unterstützt Belcolade Ihren kreativen Prozess?
Fabio Giambrone: „Sie hören zu. Es ist eine echte Partnerschaft – nicht nur eine Lieferantenbeziehung.“
Jonathan Mougel: „An erster Stelle steht der bestmögliche Geschmack der Schokolade. Unser Cacao-Trace-Programm unterstützt lokale Produzenten und garantiert hohe Qualitätsstandards. Wir entwickeln ständig neue Lösungen, um den sich wandelnden Verbraucherbedürfnissen gerecht zu werden – sowohl in Bezug auf Produkte als auch auf Services, damit unsere Kunden erfolgreich sind.“
Fabio Giambrone: „Belcolade ist mehr als ein Schokoladenlieferant: Es ist ein Partner für Geschmack, Innovation und Ethik.“
Kreieren Sie Ihre eigene Schokoladenmagie mit Belcolade Single-Origin-Schokolade und Yuzu-Törtchen
Jetzt sind Sie an der Reihe! Probieren Sie das vollständige Rezept von Jonathan Mougel und Fabio Giambrone für dieses verführerische Schokoladen-Yuzu-Törtchen.
Hergestellt mit Belcolade Origins Lait Vietnam 45% Cacao-Trace – einer edlen Komposition aus Karamell, Mokka und gerösteter Kakaobohne, die jeden Bissen zu einer raffinierten Kreation macht und das volle Potenzial von der Single-Origin-Schokolade entfaltet.
Entdecken Sie Belcolade Origins Lait Vietnam 45 % Cacao-Trace
Eine Milchschokolade mit einer feinen Mischung aus Karamell und Mokka, abgerundet durch eine leichte Note gerösteter Kakaobohnen.
Warum Sie sie lieben werden:
- Schokolade aus einer einzigen Herkunft
- 100 % Kakaobutter und 100 % natürliche Vanille
- Nachhaltiges Cacao-Trace-Programm
- Standard-Fließfähigkeit – ideal für vielfältige Anwendungen
