Zutaten
| Menge | ||
|---|---|---|
| Grundrezeptur | ||
| Weizenmehl Type 550 | 5000 g | |
| Soft'r Tafta 5% CL | 250 g | |
| Margarine | 600 g | |
| Salz | 90 g | |
| Zucker | 500 g | |
| Hefe | 300 g | |
| Frischquark | 500 g | |
| Vollei | 750 g | |
| Backpulver | 150 g | |
| Wasser | 1600 g | |
| Grundrezeptur total | 9740 | |
| Rezeptur Mohnfüllung | ||
| 13000 g | ||
| Vollei | 2000 g | |
| Brösel | 1300 g | |
| Wasser | 5800 g | |
| Rezeptur Mohnfüllung total | 22100 | |
| Rezeptur Butterstreusel | ||
| Weizenmehl Type 550 | 4800 g | |
| Butter weich | 3000 g | |
| Salz | 30 g | |
| Zucker | 3000 g | |
| Aroma (Vanille o. Zitrone) | ||
| Rezeptur Butterstreusel total | 10830 | |
