Mini-Mohn-Plunderschnecke

Zuerst den Grundteig abwiegen
Den Teig dann während der Teigruhe abgedeckt in die Kühlung stellen
Anschließend mit 3 einfachen Touren eintourieren
Tipp: Auf 1.000 g Teig 300 g Mimetic 20 NN RSPO SG eintourieren
Den Teig dann nochmals zur Entspannung abgedeckt kalt stellen
Danach auf 2,3 mm Dicke und 20 cm Breite ausrollen
Auf 1.400 g Teig ca. 800 g Füllmasse aufstreichen
Den Teig aufrollen und in ca. 30 g schwere Teigstücke schneiden
Die Teigstücke in die Silikonform einlegen und auf Endgare stellen
Bei 200 °C fallend auf 165 °C abbacken
Gebäckboden in Belcolade Lait Selection tauchen und in gehobelten und gerösteten Haselnüssen wenden

Schwierigkeitsgrad:

Rezeptur mit Graumohnfülle Premium, Soft‘r Tafta 5% CL, Sapore Carmen 50 und Mimetic

Rezept-Nr.: 974

Mischzeit langsame Geschwindigkeit:	4 Minuten
Mischzeit schnelle Geschwindigkeit:	4 Minuten
Teigtemperatur:	20 ºC
Teigruhe:	60 Minuten
Ofentemperatur:	200 ºC
Backzeit:	16 Minuten

Mischzeit langsame Geschwindigkeit:	5 Minuten
Werkzeug:	Flachrührer o. grober Besen

Suchen