Nussschleife

Zutaten

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Herstellungsparameter

Grundrezeptur

Herstellungsparameter Haselnussfüllung

Herstellung

Grundrezeptur

  • Den Teig während der Teigruhe abgedeckt in die Kühlung stellen
  • Tipp: Auf 1.000 g Teig 250 g Mimetic 20 NN RSPO SG eintourieren
  • Mimetic mit 3 einfachen Touren einziehen
  • Den Teig dann auf ca. 3 mm Dicke ausrollen
  • Danach die Füllmasse aufstreichen und den Teig 2 x falten
  • Anschließend in der Mitte einschneiden und 2 x in sich drehen
  • Nach der Gare wie angegeben abbacken

Herstellung Haselnussfüllung

  • Alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen
  • Die Füllung vor der Weiterverarbeitung 10 Minuten quellen lassen

 

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:  

Rezeptur mit Haselnussfülle Premium, Soft‘r Tafta 5% CL und Mimetic

Rezept-Nr.: 979

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