Nussschleife - Puratos

Zutaten

Herstellungsparameter

Grundrezeptur

Herstellungsparameter Haselnussfüllung

Herstellung

Grundrezeptur

Den Teig während der Teigruhe abgedeckt in die Kühlung stellen
Tipp: Auf 1.000 g Teig 250 g Mimetic 20 NN RSPO SG eintourieren
Mimetic mit 3 einfachen Touren einziehen
Den Teig dann auf ca. 3 mm Dicke ausrollen
Danach die Füllmasse aufstreichen und den Teig 2 x falten
Anschließend in der Mitte einschneiden und 2 x in sich drehen
Nach der Gare wie angegeben abbacken

Herstellung Haselnussfüllung

Alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen
Die Füllung vor der Weiterverarbeitung 10 Minuten quellen lassen

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:

Rezeptur mit Haselnussfülle Premium, Soft‘r Tafta 5% CL und Mimetic

Rezept-Nr.: 979

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