Zutaten
| Menge | ||
|---|---|---|
| Grundrezeptur | ||
| Weizenmehl Type 550 | 10000 g | |
| Soft'r Tafta 5% CL | 500 g | |
| Butter | 500 g | |
| Salz | 170 g | |
| Zucker | 750 g | |
| Hefe | 600 g | |
| Wasser | 4800 g | |
| Grundrezeptur total | 17.320 | |
| Rezeptur Nussfüllung | ||
| Haselnussfülle Premium CL | 8000 g | |
| Vollei | 800 g | |
| Brösel | 800 g | |
| Wasser | 2800 g | |
| Rezeptur Nussfüllung total | 12.400 | |