Pesto Herzen

Zutaten

Herstellungsparameter

Herstellungsparameter heller Teig und Grundrezeptur

Herstellungsparameter dunkler Teig

Herstellung

Herstellung Pesto Herzen

  • Aus den Zutaten einen kühlen Teig herstellen.
  • Den hellen Teig und 500 g Mimetic mit 2 doppelten Touren einziehen und Kühl stellen.
  • Den dunklen Teig vorrollen und bündig auf dem hellen Teig platzieren.
  • Auf 2,2mm ausrollen (40 cm breit) und mit der dunklen Seite nach unten auf den Tisch legen.
  • Mit 550 g veganem Basilikum Pesto bestreichen.
  • Von beiden Seiten zur Mitte hin aufrollen und in 2 cm breite Stücke schneiden.
  • Zu einem Herz formen und auf Bleche legen.
  • Bei 3/4 Gare mit Sunset Glaze besprühen und ohne Schwaden schieben.

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:  

Rezeptur mit Soft'r Tafta 5% CL, Mimetic 20 NN RSPO SG, Tegral Puravita Pulses und Sunset Glaze

Rezept-Nr.: 1986

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