Pain au Chocolat

Wir verstehen die wachsende Nachfrage nach gesünderem, hochwertigem und umweltfreundlichem Gebäck. Unsere innovativen Lösungen helfen Ihnen, das perfekte Pain au Chocolat herzustellen und gleichzeitig die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen.

Ein großartiges Pain au Chocolat beginnt mit den richtigen Zutaten. Wir bieten:

• Pflanzliche Alternativen: Mimetic, unser Spezialfett, bietet eine milchfreie Alternative zu Butter und erhält die blättrige, butterartige Textur, die für Blätterteig wie Pain au Chocolat unerlässlich ist. Sunset Glaze bietet eine pflanzliche Alternative zu Eierglasur mit herausragendem Glanz und Farbe.
• Hochwertige und nachhaltigere Schokolade: Belcolade Cacao-Trace-zertifizierte belgische Schokolade garantiert dank fachmännischer Fermentation einen reichhaltigen, authentischen Geschmack und unterstützt gleichzeitig Kakaobauern und Nachhaltigkeitsbemühungen.

Um den Geschmack und das Mundgefühl von Pain au Chocolat zu perfektionieren, sind stets Expertenlösungen erforderlich:

• Für ungegorenen, gefrorenen Teig: Kimo Croissant-Backmittel sorgen für gleichbleibende Qualität in Blätterteiggebäck.
• Sauerteig und andere Lösungen auf Fermentationsbasis: Sapore & O-tentic sind unsere auf Fermentation basierenden Lösungen, die die Geschmackstiefe verstärken und die Textur Ihrer Backwaren verbessern.
• Köstliche, backstabile Schokoladenfüllungen: Carat Fettbasierte Füllung, erhältlich in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Formaten. Für eine vielseitige, backstabile oder leicht zu spritzende Füllung. Carat bietet Zuverlässigkeit und Genuss.

Bei Puratos sind wir stolz darauf, über das Fachwissen und die Lösungen zu verfügen, um jede Art von Produktion zu unterstützen, von der handwerklichen Bäckerei bis hin zu großen Industriebetrieben.

Die Geschichte des Pain au Chocolat geht zurück auf Frankreich, wo dieses köstliche Gebäck seine Wurzeln hat. Der Name „Pain au Chocolat“ bedeutet auf Deutsch „Schokoladenbrot“.

Seine Entstehung ist mit der Einführung von Schokolade in Europa verbunden, die im 17. Jahrhundert populär wurde. Das Gebäck, wie wir es heute kennen, entstand jedoch wahrscheinlich im 19. Jahrhundert. Es wurde von dem österreichischen Bäcker August Zang eingeführt, der auch das Croissant in Frankreich populär machte. Er begann mit Schokoladenfüllungen im buttrigen Blätterteig zu experimentieren.

Pain au Chocolat und dänisches Gebäck mögen ähnlich aussehen, weisen aber deutliche Unterschiede auf. Pain au Chocolat stammt aus Frankreich und besteht aus Blätterteig, der speziell mit dunklen Schokoladenstäben gefüllt ist. Es ist rechteckig und wird oft zum Frühstück oder als Snack genossen. Dänisches Gebäck hingegen stammt aus Dänemark und bietet eine Vielzahl von Füllungen wie Obst, Frischkäse oder Vanillesoße. Es kann in vielen Formen hergestellt werden und wird zum Frühstück, Brunch oder als Dessert genossen. Beide sind köstlich, bieten aber aufgrund ihrer unterschiedlichen Herkunft, Teige und Füllungen einzigartige Erlebnisse.