2 Minuten vor Knetende 430 g Teig abnehmen und mit 6 g weißer Lebensmittelfarbe einfärben den restlichen Teig mit 15 g roter Lebensmittelfarbe zu Ende kneten.
Den roten Teig und 500 g Mimetic mit 2 doppelten Touren einziehen und Kühl stellen.
Den weißen Teig vorrollen und bündig auf dem roten Teig platzieren.
Auf 2,7mm ausrollen, mit der weißen Seite nach unten auf den Tisch legen und mit der Currysauce bestreichen.
Dreiecke zu 10 x 27 cm schneiden, mit 2 TK Pommes pro Croissant belegen und aufrollen.
Bei 3/4 Gare mit Sunset Glaze besprühen und ohne Schwaden schieben.
Herstellung Currysauce
Alle Zutaten glatt rühren und 10 Min. quellen lassen.
Ein inaktiver Hartweizensauerteig, der für eine köstliche Krume mit cremigen buttrigen und leicht gerösteten Noten in italienischen Klassikern wie Focaccia und Ciabatta sorgt.
Chantypak ist eine Aufschlagcreme mit Vanillegeschmack, die eine hervorragende Stabilität und hohes Volumen bietet und sich für eine Vielzahl von Füllungen und Dekorationen eignet.
Thermisch aufgeschlossenes, natürliches Pulverprodukt aus gemälzten und gemahlenen Roggenkörnern für einen würzig-aromatischen Roggen-Malzgeschmack und einer kräftigen Farbe im Brot.
Plange HTM RSPO SG ist eine Hefeteigmischung für feine, zarte Hefefeingebäcke mit einem großen Volumen. Charakteristische Eigenschaften sind die hohe Belastbarkeit im Bereich der Beläge und der Führungsbedingungen.
Fertigmischung für kernige Roggenmischbrote – der hohe Korn-Anteil,die dunkle Krume und der kräftige Geschmack geben dem dunklen Brot seinen besonderen Charakter
Pflanzenbasiertes Spezialfett, das Butter ersetzt oder Margarine aufwertet, mit überlegener Verarbeitbarkeit und einem angenehmen, butterweichen Mundgefühl.
Gekeimte, langzeitfermentierte Roggenkörner. Sproutgrain Rye Keimlinge basieren auf einem Langzeitfermentationsprozess, um den besonderen Geschmack, Frische und die ansprechende Optik zu erzielen.
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