Brioche klassisch

Zutaten

Herstellungparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung

  • 2. langsame Knetzeit, die Butter unterlaufen lassen*.
  • Nach der Teiruhe den Teig betriebsüblich rund aufarbeiten.
  • Jeweils 8 Teigstücke in die Stutenform einlegen.
  • Vor oder nach dem Backen mit Suset Glace EP absprühen.
  • Zug offen.

Rezeptinformationen

Rezeptur mit Soft‘r Hefeteig GU 5% und Sapore Carmen 50.