Hefezopf pflanzenbasiert

Zutaten

Herstellungparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung

  • *2. langsame Knetzeit, die K 20 Grains langsam unterlaufen lassen.
  • Nach der Teiruhe den Teig betriebsüblich länglich aufarbeiten.
  • Aus jeweils 6 Strängen Zöpfe herstellen.
  • Vor dem Backen mit Sunset Glace EP absprühen.
  • Zug offen.

Rezeptinformationen

Rezeptur mit Mimetic 20 NN RSPO, Sapore Carmen 50, Soft´r Hefeteig GU 5%, K20 Grains und Sunset Glaze.