Zutaten
| Grundrezeptur | ||
|---|---|---|
| Weizenmehl Type 550 | 10000 g | |
| Soft'r Tafta 5% CL | 500 g | |
| Sapore Carmen 50 | 500 g | |
| Butter | 1200 g | |
| Salz | 170 g | |
| Zucker | 1500 g | |
| Vollei | 500 g | |
| Milchpulver | 500 g | |
| Magerquark | 1500 g | |
| Hefe | 700 g | |
| Wasser | 3300 g | |
| Grundrezeptur total | 20.370 | |
| Stückgewicht | 80 g | |
| Stückzahl | 254 | |
