Zutaten
| Menge | ||
|---|---|---|
| Grundrezeptur | ||
| Dinkelmehl Type 630 | 10.000 g | |
| S500 Malzbrötchen CL | 200 g | |
| 800 g | ||
| Mimetic | 300 g | |
| Salz | 140 g | |
| Sesam geröstet | 800 g | |
| Leinsaat | 500 g | |
| Hefe | 300 g | |
| Scherbeneis | 1.000 g | |
| Wasser | 4.500 g | |
| Grundrezeptur total | 18540 | |
| Menge | ||
|---|---|---|
| Grundrezeptur | ||
| Dinkelmehl Type 630 | 10.000 g | |
| S500 Malzbrötchen CL | 200 g | |
| 800 g | ||
| Mimetic | 300 g | |
| Salz | 140 g | |
| Sesam geröstet | 800 g | |
| Leinsaat | 500 g | |
| Hefe | 300 g | |
| Scherbeneis | 1.000 g | |
| Wasser | 4.500 g | |
| Grundrezeptur total | 18540 | |
