Croissant pflanzenbasiert - Puratos

GRUNDREZEPTUR

Herstellungparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung

Aus den Zutaten einen kühlen Teig herstellen.
Tip: Auf 3.600 g Teig 1.000 g Mimetic 20 NN RSPO SG eintourieren
3 einfache Touren einziehen.
Den Teig nach dem Tourieren kalt stellen.
Wie gewohnt einteilen.
Vor dem Backen mit Sunset Glaze absprühen.

Rezeptinformationen

Rezeptur "Croissant pflanzenbasiert" ist mit CUBEASE ULTIMATIVE FRISCHE, Sapore Carmen 50 und Mimetic 20 NN RSPO SG.

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