Brötchen Grundrezeptur

Zutaten

Menge
Grundrezeptur
Weizenmehl Type 550 10.000 g
S500 Brötchen Plus 300 g
Öl 100 g
Salz 220 g
Hefe 300 g
Eis 1.200 g
Wasser, ca. 4.300 g
Grundrezeptur total 16420

Herstellungsparameter

Grundrezeptur

Herstellung

  • Teige betriebsüblich aufarbeiten

Rezeptinformationen


Schwierigkeitsgrad:  

Brötchen Grundrezeptur mit S500 Brötchen Plus

Rezept-Nr.: 604