Roggenbrötchen mit Keimlingen - Puratos

Zutaten

Herstellungsparameter

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Herstellung

Herstellung Grundrezeptur

Den Teig zu Pressen á 2.700 g abwiegen und rundwirken
Die Teigballen nach der Teigruhe abpressen, und die Oberfläche der Teiglinge mit Roggenmehl bestreuen
Auf gefettete oder auf mit Backtrennpapier belegte Backbleche absetzen und auf Gare stellen
Bei voller Gare mit Dampf abbacken
Fachlicher Tipp: Dieser Teig lässt sich auch ideal über Anlagen aufarbeiten

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:

Rezeptur mit Easy Roggen 20% Acti Plus und Softgrain Sprouted Rye

Rezept-Nr.: 753

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