Roggenbrötchen mit Keimlingen - Puratos

Zutaten

Herstellungsparameter

Herstellungsparameter

Herstellung

Herstellung Grundrezeptur

Den Teig zu Pressen á 2.700 g abwiegen und rundwirken
Die Teigballen nach der Teigruhe abpressen, und die Oberfläche der Teiglinge mit Roggenmehl bestreuen
Auf gefettete oder auf mit Backtrennpapier belegte Backbleche absetzen und auf Gare stellen
Bei voller Gare mit Dampf abbacken
Fachlicher Tipp: Dieser Teig lässt sich auch ideal über Anlagen aufarbeiten

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:

Rezeptur mit Easy Roggen 20% Acti Plus und Softgrain Sprouted Rye

Rezept-Nr.: 753

Entdecken

Ähnliche Rezepte

Brötchen Grundrezeptur

Rezept 787 Rosenbrötchen-Cuvée

Rosenbrötchen Cuvée

Bauernkrusti mit Keimlingen

Zwirbelknoten

Mehrkornbrötchen

Schnittbrötchen mit Sapore Rigoletto

Dinkel-Seele mit Oliven

Körnige Krustis

Bärenspitzkleingebäck

Rogg'n Rolls

Dinkel-Krustis

Körner-Bun mit Spinat V1

Körner Bun mit Rote Bete V3

Hamburger Bun mit Körnern V2

Hamburger Bun mit Körnern V1

Hamburger Bun mit Körnern V3

Körner Bun mit Spinat V3

Körner Bun mit Spinat V2

Golden Six Filous

Dinkel-Brötchen

Dinkel-Rosenbrötchen

Dinkel-Eckchen

Vitus-Locke

Cuvée Baguette

Premium - Rosenbrötchen