Dinkel-Seele mit Oliven

Zutaten

Menge
Grundrezeptur
Dinkelmehl Type 630 10.000 g
Sapore Senta 600 g
S500 Malzbrötchen CL 200 g
Salz 170 g
Hefe 250 g
Oliven geschnitten 2.000 g
Wasser 7.200 g
Grundrezeptur total 20420

Herstellungsparameter

Grundrezeptur

Herstellung

Dinkel-Seele mit Oliven

  • Teigführung in Wannen über Nacht
  • Die Dinkel-Seelen mit einer Rheon oder von Hand aufarbeiten
  • Anschließend die Teiglinge auf Bleche mit Backpapier absetzen und Salz und Kümmel aufstreuen
  • Zum Schluss wie angegeben abbacken

 

Rezeptinformationen


Schwierigkeitsgrad:  

Rezeptur mit Sapore Senta und S500 Malzbrötchen CL

Rezept-Nr.: 918