Zutaten
| Menge | ||
|---|---|---|
| Grundrezeptur | ||
| Roggenmehl Type 1150 | 2200 g | |
| Weizenmehl Type 550 | 5300 g | |
| Soft'r extra frisch CL | 150 g | |
| Sapore Traviata | 250 g | |
| Sproutgrain Rye | 2500 g | |
| Salz | 160 g | |
| Hefe | 200 g | |
| Wasser | 5800 g | |
| Grundrezeptur total | 16560 | |
| Stückgewicht | 440 g | |
| Stückzahl | 37 | |
