Rustikales Spezialbrot mit Kichererbsen

Zutaten

Menge
Grundrezeptur
Tegral Puravita Pulses CL 10.000 g
Salz 50 g
Hefe 200 g
Wasser, ca. 8.000 g
Grundrezeptur total 18250

Herstellungsparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung

Herstellung Grundrezeptur

  • Teige mit kaltem Wasser ggf. unter Zunahme von Eis zubereiten
  • 1/3 der Schüttflüssigkeit zurückhalten und ca. 4 Minuten vor Ende der Knetzeit zugeben
  • Nach der Teigruhe die Teige abwiegen und mit der Hand rund aufarbeiten
  • Brote vor dem Backen nach Belieben einschneiden
  • Mit Schwaden bei fallender Hitze ausbacken

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:  

Rezeptur "Rustikales Spezialbrot mit Kichererbsen" mit Tegral Puravita Pulses CL

Rezept-Nr.: 1000