Menge | ||
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Grundrezeptur | ||
Weizenmehl Type 550 | 2000 g | |
Roggenmehl Type 1150 | 2000 g | |
Sproutgrain Rye | 3000 g | |
200 g | ||
Soft'r extra frisch CL | 150 g | |
Salz | 220 g | |
Hefe | 200 g | |
Wasser | 3500 g | |
Roggenschrot mittelfein (Quellstück Roggenschrot) | 3000 g | |
Wasser Quellstück (Quellstück Roggenschrot) | 3000 g | |
Grundrezeptur total | 17270 | |
Stückgewicht | 350 g | |
Stückzahl | 49 |
Schwierigkeitsgrad:
Rezeptur mit Softgrain Sprouted Rye, Soft´r extra frisch CL und Sapore Othello
Rezept-Nr.: 828