Rustikales Brötchen "klassisch" mit Cubease

Grundrezeptur

Herstellungsparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung

  • Nach der Teigruhe die Ballen rund abpressen.
  • in Bunbleche oder Blech mit Papier setzen.
  • Bei 3/4 Gare mit Roggenmehl absieben und backen.
  • Vor dem Backen mit Sunset Glaze Easy Plus absprühen und mit Roggenmehl und Sapore Rigoletto abstauben.
  • Nach dem Auskühlen aufschneiden und wie gewünscht belegen (Bild: Mayonnaise, Salatgurken, Tomaten, Salatmischung, Gouda, gekochter Schinken und Eischeiben)

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:  

Rezeptur mit Cubease Ultimative Frische, Sapore Rigoletto, Sapore Tosca und Sunset Glaze Easy Plus

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