Rosenbrötchen Cuvée - Puratos

Zutaten

Rezept 787 Rosenbrötchen-Cuvée

Herstellungsparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung

Herstellung Grundrezeptur

Nach der Teigruhe Teigballen von 2.700 g abwiegen und rundwirken.
Die Teigballen etwas entspannen lassen.
Die Wirkteller mit Margarine leicht fetten und die Teigballen auflegen, abpressen und rundwirken.
Anschließend die Teiglinge in der Mehlmischung (Weizenmehl Type 550 und Hartweizenmehl 1:1) wälzen.
Mit dem Schluß nach unten auf Gärgutträger aufsetzen.
Bei 3/4 Gare mit Dampf abbacken.

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:

Rezeptur mit S500 Malzbrötchen CL, Sapore Rigoletto und
O-tentic Durum

Rezept-Nr.: 787

Entdecken

Ähnliche Rezepte

Zwirbelknoten

Mehrkornbrötchen

Brötchen Grundrezeptur

Bauernkrusti mit Keimlingen

Schnittbrötchen mit Sapore Rigoletto

Dinkel-Seele mit Oliven

Roggenbrötchen mit Keimlingen

Bärenspitzkleingebäck

Rogg'n Rolls

Dinkel-Krustis

Körner-Bun mit Spinat V1

Körner Bun mit Rote Bete V3

Hamburger Bun mit Körnern V2

Hamburger Bun mit Körnern V1

Hamburger Bun mit Körnern V3

Körner Bun mit Spinat V3

Körner Bun mit Spinat V2

Golden Six Filous

Dinkel-Brötchen

Dinkel-Eckchen

Dinkel-Rosenbrötchen

Vitus-Locke

Cuvée Baguette

Premium - Rosenbrötchen

Körnige Krustis

© Puratos Group 2022

Privacy