Softe Laugenstange Cuvée - Puratos

Zutaten

Rezept 788 Softe-Laugenstange-Cuvée

Herstellungsparameter

Herstellungsparameter

Herstellung

Herstellung Grundrezeptur

Ballen zu 3.000 g abwiegen (100 g Stückgewicht).
10 bis 15 Minuten Ballengare einhalten.
Nach der Ballengare rundschleifen.
10 Minuten Zwischengare einhalten, danach in ca. 15 bis 20 cm lange Laugenstangen rollen und auf Laugendiele ablegen.

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:

Rezeptur mit Sapore Rigoletto, Sapore Fidelio und Soft'r Tafta 5% CL
Rezept-Nr.: 788

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