Zutaten
| Menge | ||
|---|---|---|
| Grundrezeptur | ||
| Weizenmehl Type 550 | 10000 g | |
| Soft'r Tafta 5% CL | 500 g | |
| Sapore Carmen 50 | 500 g | |
| Mimetic | 500 g | |
| Salz | 200 g | |
| Zucker | 1000 g | |
| Hefe | 500 g | |
| Wasser | 4600 g | |
| Grundrezeptur total | 17800 | |
| Rezeptur Füllung | ||
| Dolce Vita | 400 g | |
| Vollei | 100 g | |
| Wasser | 900 g | |
| Rezeptur Füllung total | 1400 | |
