Hefezopf mit Körnen & Saaten

Nach der Teigruhe die einzelnen Teigstücke abwiegen und rundwirken
Nach der Ballengare die Teiglinge kurz vorlängen und die geformten Stränge mit Folie abdecken.
Die Teiglinge zu Einstrang-Zöpfen aufarbeiten und anschließend garen.
Nach der Gare die Einstrang-Zöpfe mit Sunset Glaze Easy Plus absprühen, nach Bedarf mit Plange BelDekor Sechser CL bestreuen und ohne Schwaden backen.

Rezeptur mit Soft’r Tafta 5% CL, Sapore Carmen 50, Softgrain Golden 6 CL, Sunset Glaze Easy Plus und Plange BelDekor Sechser CL

Knetzeit langsame Geschwindigkeit:	7 Minuten
Knetzeit schnelle Geschwindigkeit:	6 Minuten
Teigtemperatur:	26 °C
Teigruhe:	5 Minuten
Teigeinwaage:	120 g
Gärtemperatur:	30 °C
Luftfeuchtigkeit:	80%
Gärzeit:	10 Minuten (Ballengare) 70 Minuten (Gärzeit)
Ofentemperatur:	200 °C fallend auf 190 °C
Backzeit:	25 Minuten

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