Runder Hefezopf mit Haferflocken

Nach der Teigruhe den Teig für die Presse abwiegen, rundwirken und nach der Ballengare pressen.
Die abgepressten Teiglinge zu Strängen aufarbeiten. Jeweils zwei Stränge ineinander drehen, sodass ein runder Hefezopf entsteht. Diese auf ein Backblech setzten und anschließend garen.
Nach der Gare die Teiglinge mit Sunset Glaze Easy Plus absprühen, nach Bedarf mit Plange BelDekor Sechser CL und Haferflocken bestreuen und ohne Schwaden backen.

Rezeptur mit Soft’r Tafta 5% CL, Sapore Carmen 50, Sproutgrain Oat, Plange BelDekor Sechser CL und Sunset Glaze Easy Plus.

MEHR ENTDECKEN

Knetzeit langsame Geschwindigkeit:	7 Minuten
Knetzeit schnelle Geschwindigkeit:	6 Minuten
Teigtemperatur:	26 °C
Teigruhe:	5 Minuten
Teigeinwaage:	2 x 80 g
Gärtemperatur:	30 °C
Luftfeuchtigkeit:	80%
Gärzeit:	10 Minuten (Ballengare) 70 Minuten (Gärzeit)
Ofentemperatur:	200 °C fallend auf 190 °C
Backzeit:	12 Minuten