Hefezopf

Nach der Teigruhe die einzelnen Teigstücke abwiegen, kurz vorlängen und die geformten Stränge mit Folie abdecken
Die Teiglinge nach der Stückgare zu Zöpfen aufarbeiten und anschließend garen
Vor dem Backen mit Sunset Glaze absprühen Hefezopf

Schwierigkeitsgrad:

Rezept-Nr.: 355

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Knetzeit langsame Geschwindigkeit:	6 Minuten
Knetzeit schnelle Geschwindigkeit:	5 Minuten
Teigtemperatur:	26 °C
Teigruhe:	5 Minuten
Teigeinwaage:	3 x 120 g
Gärtemperatur:	30 °C
Luftfeuchtigkeit:	75 %
Gärzeit:	50 Minuten
Ofentemperatur:	210 °C ohne Schwaden / geöffneter Zug in der zweiten Backphase
Backzeit:	30 Minuten