Hefezopf - Puratos

Zutaten

	Menge
Grundrezeptur
Weizenmehl Type 550	10.000 g
Soft'r Tafta 5% CL	500 g
Sapore Carmen 50	500 g
Butter	1.400 g
Salz	180 g
Zucker	1.400 g
Vollei	1.000 g
Milchpulver	400 g
Hefe	650 g
Wasser	3.800 g
Grundrezeptur total	19830

Herstellungsparameter

Grundrezeptur

Herstellung

Hefezopf

Nach der Teigruhe die einzelnen Teigstücke abwiegen, kurz vorlängen und die geformten Stränge mit Folie abdecken
Die Teiglinge nach der Stückgare zu Zöpfen aufarbeiten und anschließend garen
Vor dem Backen mit Sunset Glaze absprühen Hefezopf

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:

Rezeptur Hefezopf mit Soft'r Tafta 5% CL, Sapore Carmen 50 und Sunset Glaze

Rezept-Nr.: 355

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