Babka klassisch

Grundrezeptur

Herstellungparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung

  • Die hälfte des Teiges auf 3 mm Stärke und 56 cm Breite ausrollen.
  • 1500 g Füllung auf 3/4 des Teiges aufstreichen und 3-mal einschlagen.
  • In 4 cm breite Streifen schneiden.
  • Die Streifen auf 80 % der länge zwei mal einschneiden unf flechten. 
  • Die so entstandenen Zöpfe ausgehend vom ungeschnittenen Teil aufwickeln und in Muffinsform einlegen.
  • Vor dem Backen muss Sunset Glace EP absprühen.

Rezeptinformationen

Rezeptur mit Mimetic 20 NN RSPO, Soft´r Hefeteig GU 5%, Sapore Carmen 50 und Sunset Glaze EP.