Altdeutsches Weißbrot

Zutaten

Herstellungsparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung Grundrezeptur

  • Bei der Verarbeitung von O-tentic Durum ist die Einhaltung der Teigtemperatur sehr wichtig!
  • Nach der Teigruhe Teiglinge abwiegen und länglich aufarbeiten.
  • Teiglinge in 2/3 Roggenmehl und 1/3 O-tentic Durum wälzen und in Backkästen legen.
  • Bei 3/4 Gare einmal längs schneiden.
  • Bei voller Gare backen.

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:  

Rezeptur mit O-tentic Durum

Rezept-Nr.: 277