Röstbrot

Zutaten

Herstellungsparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung

Herstellung Grundrezeptur

  • Nach dem Abwiegen die Teige leicht rundstoßen
  • Mit dem Schluß nach unten in stark bemehlte Körbe setzen.
  • Brote bei 3/4 Gare wenden und backen.
  • Länglich aufarbeiten, wird in Holzkörbe gebacken.
  • Vor dem Backen bemehlen und tief einschneiden.
  • Bei fallender Hitze mit Dampf backen.

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:  

Rezeptur mit Sapore Rigoletto und O-tentic Durum

Rezept-Nr.: 827