Berliner & Krapfen Pink Lady - Puratos

Zutaten

	Menge
Rezeptur Berliner & Krapfen
Tegral Soft´r Berliner 100%	10.000 g
Margarine / Butter	1.200 g
Vollei	2.500 g
Hefe	700 g
Wasser, ca.	2.700 g
Rezeptur Berliner & Krapfen total	17100

Herstellungsparameter

Herstellungsparameter Berliner & Krapfen

Herstellungsparameter Füllcreme

Herstellung

Herstellung Berliner & Krapfen

Aus allen Zutaten einen Berliner-/ Krapfenteig herstellen
Nach der Teigruhe auswiegen und rundwirken
Nach der Ballengare zu Berlinern/ Krapfen aufarbeiten und garen
Bei 3/4 Gare 10 Minuten absteifen lassen und in heißem Fett abbacken
Den fertig gebackenen Berliner/ Krapfen mit Füllcreme befüllen

Herstellung Füllcreme

Alle Zutaten mit einem feinen Besen ca. 3 Minuten anrühren

Dekoration

Berliner & Krapfen Pink Lady

Variante 1:

Fondant erwärmen und einfärben, den gefüllten Berliner/ Krapfen darin tauchen und wahlweise mit Smarties, Perlen oder ähnlichem dekorieren

Variante 2:

Fondant erwärmen und die gefüllten Berliner/ Krapfen darin tauchen
Carat Coverliq Dark BG IP erwärmen und die Berliner/ Krapfen abspindeln oder Spiralen aufbringen und fertig ausgarnieren

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:

Rezeptur mit Tegral Soft'r Berliner 100%, Plange CremaVanilla und Carat Coverliq Dark BG IP

Rezept-Nr.: 847

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