Berliner & Krapfen nach Art Germknödel - Puratos

Zutaten

Herstellungsparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellungsparameter Bayrisch Creme

Herstellung

Herstellung Berliner & Krapfen

Aus allen Zutaten einen Berliner-/ Krapfenteig herstellen
Ca. 2 Minuten vor Ende der Knetzeit Blaumohnfülle Classic zugeben
Nach der Teigruhe auswiegen und rundwirken
Nach der Ballengare zu Berlinern/ Krapfen aufarbeiten und garen
Bei 3/4 Gare ca. 10 Minuten absteifen lassen und in heißem Fett abbacken

Herstellung Bayrisch Creme

Alle Zutaten zu einer Creme aufschlagen und zum Schluss Blaumohnfülle Classic unterlaufen lassen

Dekoration

Berliner/ Krapfen nach Art Germknödel

Die fertig gebackenen Berliner/ Krapfen horizontal durchschneiden
Auf den unteren Teil des Berliners/ Krapfens Topfil Apricot 60% (Aprikose) mittig aufdressieren und die Bayrisch Creme um die Füllung dressieren
Die gefüllten Berliner/ Krapfen mit Plange Sü.er Schnee besieben und mit Blaumohnfülle Classic bestreuen

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:

Rezeptur mit Tegral Soft'r Berliner 100%, Chantypak, Plange CremaVanilla, Blaumohnfülle Classic, Topfil Apricot 60% (Aprikose) und Plange Süßer Schnee

Rezept-Nr.: 843

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