Zutaten
| Menge | ||
|---|---|---|
| Grundrezeptur Berliner & Krapfen | ||
| Tegral Soft´r Berliner 100% | 10.000 g | |
| Margarine / Butter | 1.200 g | |
| Vollei | 2.500 g | |
| Hefe | 700 g | |
| Wasser, ca. | 2.700 g | |
| Gesamt | 17.100 g | |
| Rezeptur Fruchtpatties (für ca. 17 Patties à 60 g) | ||
| 1.000 g | ||
| Gelantine | 5 Blatt á 2 g | |
| Gesamt | 1.010 g | |
| Rezeptur Füllcreme | ||
| Chantypak | 1.000 g | |
| Plange CremaVanilla | 400 g | |
| Wasser, ca. | 1.000 g | |
| Gesamt | 2.400 g | |
