Zutaten
| Menge | ||
|---|---|---|
| Grundrezeptur | ||
| Weizenmehl Type 550 | 660 g | |
| Weizenstärke | 480 g | |
| Easy Satin Sand & Rühr CL | 600 g | |
| Pflanzenöl | 960 g | |
| Kristallzucker | 1500 g | |
| Vollei flüssig | 1140 g | |
| Wasser | 720 g | |
| Grundrezeptur total | 6.060 | |
| Rezeptur Nuss-Hagelzucker-Mischung | ||
| Butter aufgelöst | 300 g | |
| Hagelzucker | 400 g | |
| Haselnüsse gehobelt | 400 g | |
| Rezeptur Nuss-Hagelzucker-Mischung total | 1.100 | |
| Rezeptur Haselnussfüllung | ||
| Nussfüllung | 900 g | |
| Wasser | 360 g | |
| Rezeptur Haselnussfüllung total | 1.260 | |
